Genuss mit Meerblick: Glühweinbrot und Fischspezialitäten aus MV
Brot mit Glühwein und eine Skulptur aus Fischen: Als Partner der Grünen Woche 2026 fährt Mecklenburg-Vorpommern in Halle 5.2b außergewöhnliche Spezialitäten auf.
Diese Fischköppe sind echte Hingucker: Auf dem Tresen der „Seeperle“ stehen zwei kunstvoll mit Fisch gespickte Köpfe, die die Inhaber Gisela Schadwinkel und ihren Sohn Frank darstellen sollen. „Wir haben darauf alle unsere Spezialitäten vereint“, sagt die Unternehmerin aus Wismar, die zum 20. Mal auf der Grünen Woche ausstellt. Die kunstvolle Deko hat ein indischer Koch aus ihrem Restaurant kreiert.
Fisch, herbes Bier und gutes Brot gehören zu den Spezialitäten in der Halle von Mecklenburg-Vorpommern. In diesem Jahr ist Deutschland seenreichstes Bundesland Partner der Grünen Woche. Seit 25 Jahren sind die Aussteller in einer eigenen Halle vereint, eine Idee von Landwirtschaftsminister Dr. Till Backhaus, der bis heute im Amt ist. Zusammen mit Ministerpräsidentin Manuela Schwesig eröffnete er am Freitag, 16. Januar 2026, den Ländertag Mecklenburg-Vorpommern.
Fisch ist auch am Stand von Nutrition & Food ein Thema. Landwirt Stefan Schabbauer hat sich auf die Zucht von Catfish spezialisiert, dem afrikanischen Wels. Die Fischfarm hat er in seinen landwirtschaftlichen Betrieb integriert. Er betreibt eine Biogasanlage und düngt seinen Acker mit Fischwasser. „Bei uns überwachen Fischwirte die artgerechte Haltung“, sagt er. „Auf Zusatzstoffe oder Medikamente verzichten wir.“ Verarbeitet werden die Fische vor Ort – zu leckeren Filets, die es auf der Grünen Woche als Fischbrötchen gibt. Um möglichst viel vom Tier zu verwerten, stellt Stefan Schabbauer aus dem grätennahen Fleisch hochwertiges Hundefutter her.
Brot für Feinschmecker
Zu fast jeder Grünen Woche bringt Hannes Behrens ein neues Brot mit. Diesmal verkostet der Inhaber der Bäckerei Behrens aus Plau am See ein Glühwein-Brot. „Der Alkohol verdampft beim Backen, es bleibt lediglich ein würziger Geschmack zurück“, sagt er. Auf der Grünen Woche hat er bereits viele wertvolle Kontakte geknüpft. Ein Teil der Zutaten für sein Honig-Nuss-Brot kommt von einem Aussteller aus seiner Region, den er auf der Messe in Berlin kennengelernt hat.
Gourmet-Koch Mike Lehmann ist überzeugt von den Broten aus Mecklenburg-Vorpommern. Er importiert sie sogar in sein neues Restaurant am Bodensee. „Brot ist für mich ein wichtiges deutsches Kulturgut“, sagt er. „Zum Glühweinbrot empfehle ich Grillfleisch. Das Algenbrot schmeckt am besten mit einem heimischen Öl.“ Dank der dicken Kruste halten sich die Laibe lange frisch. Sein Tipp: Wenn das Brot trocken wird, einfach kurz in den Backofen legen. Dann bekommt es seinen Geschmack zurück.
Gisela Schadwinkel von der Wismarer Seeperle mit ihrer Fischskulptur